tomates rellenos de quinoa

Los tomates rellenos de quinoa son muy saludables. Ideales para aquellas personas que busquen un plato sano y sabroso.


Ingredientes

  • 2 tomates grandes
  • 200 g de quinoa
  • Media cebolla morada
  • Un puñado de espinacas baby
  • 8 rábanos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal, vinagre y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta los tomates y quítales la pulpa cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo y una cuchara.

Pica la cebolla, las espinacas y los rábanos junto con la pulpa de los tomates.
Hierve la quinoa y déjala enfriar.
Mezcla todos los ingredientes y añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, otra de vinagre, sal y pimienta.
Rellena los tomates.

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